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烘焙圈子:初七正式上班了,结束休眠,烘焙的香气又飘出来了~

2019-02-11 15:36 烘焙圈子

天是农历正月初七

大部分小伙伴都开始上班啦

还能适应上班的节奏吗……

每逢佳节胖三斤的魔咒打破了吗?

                开始上班了,烘焙的香气又可以从厨房飘出去了,4款蛋糕简单做!

导语:今天是新年后第一天上班,将开始新的一年,祝大家新年新气象。天天好心情!!!

工作之余如何让烘焙的香气从你家厨房飘出去!做自己的糕点,让别人闻去!就让我们动起手来。。。。。。

一、葡萄奶酥(超酥香的饼干)

主料低筋面粉180克蛋黄3个黄油80克辅料葡萄干60克奶粉12克细砂糖50克

葡萄奶酥的做法:

1.准备好所有材料备用。

2.黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉。

3.用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

4.蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)。

5.筛入低筋面粉

6.用手把面粉和黄油混合均匀

7.倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

8.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)。

9.再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)

10.排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)。

11.烤箱180度预热10分钟,烘烤:上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可。

12.好香的葡萄奶酥出炉!

温馨提示:

1、做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了;如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用。

2、这款饼干只用了蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。

二、抹茶蜜豆蛋糕卷

主料蛋糕胚:抹茶粉5克低粉45克牛奶50克淡奶油20克色拉油30克鸡蛋3个细砂糖45克夹馅材料:奶油芝士80克淡奶油10克糖粉20克蜜豆适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法:

1.抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀。

2.中火加热至不见抹茶粉颗粒(所需时间不到1分钟),离火。

3.倒入已过筛的低粉。

4.立即用手动打蛋器搅匀。

5.加入三个蛋黄(如果可以分三次加入更好)。

6.混合均匀待用,同时给烤箱预热,上下火175度。

7.蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至5-6成发(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状。

8.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中

9.混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里

10.翻拌均匀待用

11.烤盘内铺上油纸

12.将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘

13.用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高,放手使烤盘直落桌面,重复几次直至蛋糕糊表面被震平。

14.放入烤箱中层,烘烤约15分钟

15.另取干净容器,加入奶油芝士、糖粉、淡奶油

16.搅拌成光滑的芝士酱待用(冬天可以隔着热水搅拌)